Alberto Marcolongo

Chef @benoit by Alain Ducasse

Recettes

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Mayonnaise au Citron Brûlé & Fresno
Beurre de Crustacés
Nettoyage & Filetage de Bar
Cabillaud avec Beurre Blanc de Betterave
Vinaigre de Légumes Grillés
Crème Anglaise (Crème Vanille Classique)
Mousse de Foie Gras avec Œuf Poché et Quenelle de Caviar
KIMCHI
Purée de pommes de terre classique
Huile Verte
Soupe à l'oignon française
Chou-fleur rôti épicé